Chef di Cucina - tecniche avanzate
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Chef di Cucina - tecniche avanzate
Il corso è rivolto a tutti i cuochi che vogliono aggiornarsi ed accrescere le proprie conoscenze. Durante il corso verranno esposte le tecniche avanzate per diventare uno Chef di successo.
    CARATTERISTICHE DEL CORSO     PROGRAMMA DEL CORSO    
Durata:

12 ore
Sede:
Il corso verrà organizzato presso le sedi di MdAcademy
Strutura del corso:
Il corso è strutturato in 3 lezioni della durata di 4 ore l'una
 
Programma didattico:
Supervisione alla preparazione di piatti di prima qualità
  • Conoscenza e Valutare delle materie prime di prima qualità
  • Organizzazione e gestione della preparazione dei piatti
Elementi di Food Cost
  • Predisposizione del menù alla carta
  • Elementi di Food Cost
  • Impiattamento e calcolo dei costi
Gestione della brigata di cucina
  • Gestione delle relazioni e dei rapporti con i compagni
  • Gestione delle relazioni e dei  rapporti con i collaboratori
  • Gestione delle relazioni e dei  rapporti con i fornitori