Chef di Cucina - tecniche avanzate

Torna alla home

Il corso è rivolto a tutti i cuochi che vogliono aggiornarsi ed accrescere le proprie conoscenze. Durante il corso verranno esposte le tecniche avanzate per diventare uno Chef di successo.


	CARATTERISTICHE DEL CORSO		PROGRAMMA DEL CORSO

Durata:

12 ore

Sede:

Il corso verrà organizzato presso le sedi di MdAcademy

Strutura del corso:

Il corso è strutturato in 3 lezioni della durata di 4 ore l'una

Programma didattico:

Tecniche avanzate di cucina Evoluzione delle tecniche di preparazione e mantenimento delle pietanze Cottura a Bassa Temperatura Vasocottura e Oliocottura Altre tipologie di cottura avanzate Chef e Panificazione Come aumentare la Creatività Stupire con la Cucina Tradizionale Rivisitata Tecniche di miglioramento del gusto Il Finger Food dello Chef Uso di elementi della cucina Asiatica Studio e riproduzione di Piatti Stellati Realizzare piatti in stratificazione Piatti per intolleranze e vegetariani Tecniche di Pasticceria Avanzata Aumentare Estetica e Multisensorialità: impiattamenti e abbinamenti di alto livello


	Competenze relazionali e gestionali Professionismo nella Ristorazione Personalità e Longevità della Professione Accoglienza e Fidelizzazione Controllo e Direzione del personale Team Building Marketing Ristorativo Territoriale e Internazionale Creazione e mantenimento della Qualità Creazione e mantenimento dell’Efficienza Ricerca e selezione intelligente degli ingredienti Food Cost intelligente e strategia del Menu