Torna alla home
Aiutante di Cucina Il corso ha come obiettivo quello di portare i partecipanti a conoscere il mondo della cucina in generale, dalla pulizia alla disciplina al comportamento in una squadra, passando per la conoscenza dei prodotti e dei metodi di preparazione, conservazione e trattamento degli alimenti.	Scrivi qui la tua richiesta
CARATTERISTICHE DEL CORSO     PROGRAMMA DEL CORSO
		Durata: La durata e gli orari del corso possono variare in base alle tue esigenze Sede: Il corso può essere organizzato presso le sedi MDAcademy o presso la tua sede aziendale. Strutura del corso: Il corso è strutturato in 5 lezioni della durata di 4 ore l'una   Programma didattico: Introduzione Il personale di cucina Le varie tipologie di ristorazione Le varie tipologie di cuoco Il personale a stretto contatto con la cucina Terminologia tecnica di cucina Gestione della cucina Allestimento del posto di lavoro Sanificazione degli ambienti di lavoro e attrezzature Conservazione delle materie prime e dei semilavorati Verifica del funzionamento delle attrezzature per il trattamento e la preparazione di cibi Monitoraggio delle caratteristiche e della qualità delle materie prime I tagli delle verdure I coltelli I tagli delle verdure Conservazione dopo il taglio Le verdure ed i legumi Cottura delle verdure Cottura dei legumi I contorni Le insalate Le erbe aromatiche e le spezie Le spezie e le loro origini Le erbe aromatiche nella cucina italiana Le proprietà di erbe e spezie Alcuni alimenti curiosi comuni in cucina Il burro e l'olio Il burro chiarificato I roux I burri composti L'olio I fondi e le salse I fondi comuni Le salse madri Le salse derivate Le salse fredde