Cameriere di Sala
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Cameriere di Sala
Il corso ha come obiettivo quello di formare professionisti in grado di svolgere mansioni di servizio alla clientela nei locali pubblici (bar, alberghi, ristoranti). Il cameriere di sala accoglie i clienti, raccoglie le ordinazioni informandoli sulle portate del menù e sui vini che meglio le accompagnano; comunica le ordinazioni alla cucina, assicurandosi della corretta e tempestiva evasione degli ordini; porta al tavolo i cibi e le bevande secondo l'ordine della comanda, apparecchia e sparecchia i tavoli; consegna il conto ai clienti occupandosi, se necessario, di riscuotere il corrispettivo dovuto.
    CARATTERISTICHE DEL CORSO     PROGRAMMA DEL CORSO    
Durata:
La durata e gli orari del corso possono variare in base alle tue esigenze
Sede:
Il corso può essere organizzato presso le sedi MDAcademy o presso la tua sede aziendale.
Strutura del corso:
Il corso è strutturato in 5 lezioni della durata di 4 ore l'una
 
Programma didattico:
La figura del Cameriere di Sala

  • La divisa
  • Lo stile
  • Il comportamento sul lavoro
  • La brigata di sala bar: gerarchie, ruoli e rapporti tra i singoli componenti
  • La comunicazione con il cliente, tecniche di accoglienza e gestione del reclamo




Allestimento di sala e tavoli per ristorante

  • Criteri per la disposizione dei tavoli e dei commensali
  • Norme di igiene e sicurezza alimentare
  • Tecniche di allestimento buffet
  • Tecniche per l'apparecchiatura dei tavoli




Il servizio ai tavoli

  • Criteri per l'abbinamento di pietanze e bevande
  • Modalità di somministrazione dei vini
  • Modalità per la riscossione del conto (ristorazione)
  • Norme di igiene e sicurezza alimentare
  • Regole del servizio di sala
  • Tecniche di accoglienza della clientela
  • Tecniche di presentazione di vini e bevande alcooliche
  • Tecniche per l'apparecchiatura dei tavoli
  • Tecniche per servire cibi e bevande
  • Strumenti informatici per la gestione degli ordini
  • Strumenti per servire le pietanze
  • Strumenti per tagliare le pietanze




Intrattenere il cliente

  • Utilizzare tecniche di comunicazione
  • Utilizzare tecniche di comunicazione verbale e non verbale
  • Applicare tecniche di segmentazione della clientela